Куриный кордон блю с ветчиной и сыром: пошаговый рецепт на сковороде

Для кордона блю понадобятся куриное филе, ветчина, сыр и панировочные сухари. В этом рецепте фаршированные котлеты сначала обжаривают под крышкой на слабом огне, а в конце подрумянивают на сильном — так внутри успевает приготовиться курица, а снаружи появляется хрустящая корочка. На приготовление отводится около 40 минут. ### Ингредиенты на 2 порции - 2 куриных филе; - 100 г ветчины; - 100 г твёрдого сыра; - 2 яйца; - 10 ст. л. панировочных сухарей; - соль и чёрный перец по вкусу; - растительное масло для жарки. ### Приготовление 1. Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками. Сыр можно натереть, но ломтики удобнее уложить в начинку: при нагревании он всё равно расплавится. 2. Промойте и обсушите филе, удалите плёнки. Надрежьте каждое вдоль, почти не доходя до края, чтобы получился карман. 3. Вложите внутрь ветчину и сыр, при желании чередуя ломтики. Посолите и поперчите филе снаружи. Чтобы размягчить мясо, его можно слегка отбить, предварительно обернув пищевой плёнкой. 4. Взбейте яйца в одной миске, а сухари насыпьте в другую. Обмакните каждую котлету в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Повторите панировку ещё раз и закройте сухарями всю поверхность. 5. Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите котлеты, накройте крышкой и жарьте на слабом огне до образования корочки. Переверните и прожарьте вторую сторону. 6. В конце увеличьте огонь и подрумяньте котлеты примерно по минуте с каждой стороны, чтобы корочка стала хрустящей. Убедитесь, что курица хорошо прожарилась. Классический кордон блю готовят из телятины, но для этого варианта используют курицу. Вместо ветчины можно взять бекон, а к сыру добавить грибную пасту. Блюдо подают с гарниром и соусом.