Сочные помидоры и хрустящая капуста — удачное сочетание для домашних запасов. Овощи укладывают слоями вместе с морковью, чесноком и зеленью, а затем заливают горячим маринадом. Заготовка не требует сложных приготовлений и хорошо хранится в прохладном месте.
Подготовьте овощи и банку
Тонко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на тёрке для корейских салатов, затем перемешайте с капустой. Помидоры вымойте и обсушите, чеснок очистите и крупно нарежьте. Добавьте чеснок к овощной смеси. Петрушку и укроп промойте и обсушите, сообщает источник.
Трёхлитровую банку и крышку вымойте с содой и обдайте кипятком. На дно положите лавровые листья, горошины перца, укропные зонтики и петрушку.
Уложите овощи и приготовьте заливку
Выкладывайте помидоры и капустно-морковную смесь слоями, заполняя овощами промежутки между томатами. Слегка уплотняйте содержимое и продолжайте, пока банка не наполнится.
Залейте овощи кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте под одеялом на 20 минут. Затем слейте настой в кастрюлю и доведите до кипения.
Закатайте заготовку
В банку добавьте соль, сахар и уксус. Понемногу вливайте горячий настой, чтобы соль и сахар растворялись, а не оставались на поверхности. Заполните банку заливкой до краёв и сразу закатайте крышкой.
Переверните банку вверх дном или уложите на бок, укутайте плотным полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.