С наступлением теплых весенних дней многие начинают готовить шашлыки, но как выбрать мясо, чтобы оно было вкусным и нежным, не все знают. Врач-диетолог Евгения делится своими рекомендациями о том, какой вид мяса подойдет для этого популярного блюда.
Какое мясо выбрать для шашлыка
При выборе мяса для шашлыка важно учитывать состояние здоровья. При отсутствии заболеваний можно смело выбирать любое любимое мясо. В случае же проблем с пищеварением лучше отдать предпочтение нежирным вариантам, таким как куриная или индюшачья грудка. Традиционно тяжелыми для переваривания считаются свинина, говядина и дичь.
Курятина и индейка содержат примерно одинаковое количество белка — от 20 до 29 граммов на 100 граммов продукта, тогда как в свинине этот показатель варьируется от 17 до 23 граммов. А вот количество жира на 100 граммов мяса у свинины достигает 40 граммов, в курице - 8-15 граммов, а в индейке - лишь 5-10 граммов.
Таким образом, курица, индейка и свинина обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, которые трудно получить из растительной пищи. К тому же мясо является источником витаминов группы B, таких как B1, B2 и B6 и помогает поддерживать уровень серотонина и мелатонина в организме.
Рекомендации по выбору куриного мяса
Для шашлыка лучше всего подойдут части курицы без кожицы, так как она содержит много жира и токсичных веществ. Филе курицы считается наименее жирным, что делает его идеальным вариантом. Бедра и голени можно приготовить, очистив от кожи, чтобы уменьшить содержание жира. При этом крылышки содержат всего небольшое количество мяса и много шкурки, что делает их не самым лучшим выбором для шашлыка.
Чтобы уменьшить вред от горения мяса, эксперты рекомендуют:
- Готовить мясо так, чтобы минимизировать образование токсичных продуктов.
- Нарезать мясо небольшими кусочками для ускорения процесса приготовления.
- Не допускать, чтобы кусочки мяса сильно подрумянивались.
Как выбрать свинину и индейку для шашлыка
Оптимальными частями свинины для шашлыка являются те, которые содержат меньше жира, например, филейная часть. Ребрышки и грудинка не подойдут из-за высоко жирности. Индейка тоже является хорошим вариантом, но необходимо избегать употребления жареной кожи, так как она содержит много жира. Лучше всего использовать филе или бедра индейки.
В конечном итоге, чтобы избежать негативных последствий после шашлыка, стоит сочетать его с правильными продуктами, например, свежими овощами, и следить за размерами порций.
