Для любителей корейских закусок идеальным выбором станет пикантная закуска из кабачков и моркови. Такой уникальный рецепт не только порадует своим вкусом, но и отлично разнообразит зимний стол. Можно использовать как готовые смеси специй, так и создать свою уникальную комбинацию с помощью паприки, острого перца или кориандра.
Эта закуска подходит как для непременно свежего употребления, так и для консервации на зиму, позволяя насладиться её вкусом в любое время года.
Степень сложности — легко.
Время приготовления — около 3 часов.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 3 штуки
- Морковь — 4 штуки
- Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Специи для корейских салатов — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
Процесс приготовления
Начать следует с тщательной мойки овощей. Если используются молодые кабачки, их кожура и семена могут остаться нетронутыми. Натрите морковь и кабачки с помощью терки для корейских салатов.
Смешайте натертые овощи с сахаром, солью и приправами для корейских салатов. Добавьте измельченный чеснок и, для остроты, можно присыпать хлопьями перца чили по вкусу. Влейте уксус и растительное масло, уксусную эссенцию при желании можно развести небольшим количеством воды.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте смесь на некоторое время, чтобы образовался сок.
Подготовьте стерильные банки с крышками для консервации. Разделите овощи по банкам, из указанного количества получится три пол-литровые баночки с некоторыми остатками для дегустации. Сверху влейте выделившийся сок.
На дно кастрюли положите салфетку и расположите банки. Залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте банки крышками и доведите воду до кипения, стерилизованные банки нужно оставлять на 20 минут.
После этого аккуратно извлеките банки и закройте их герметично. Переверните их вверх дном и накройте теплым покрывалом до полного остывания.
Приятного аппетита!
