Приготовление вкусного плова — это не просто процесс, это настоящая кулинарная традиция. Для того чтобы создать неповторимый ароматный плов со свининой, потребуется собрать несколько ингредиентов. Вот что необходимо для этого:
- Свинина (окорок или лопатка) — 1,5 - 2 кг;
- Рис — 900 г;
- Морковь — 0,5 кг;
- Репчатый лук — 0,7 кг;
- Чеснок — 2-3 головки;
- Острый перец — по желанию;
- Соль — по вкусу;
- Приправа для плова — по вкусу;
- Растительное масло — для обжаривания;
- Вода — для тушения и варки риса;
- Жир (нутряное сало) — по желанию.
Данный набор ингредиентов рассчитан на плов в пятилитровом казане, в результате получится примерно 4 литра готового блюда. Если порция велика, все продукты можно уменьшить вдвое.
Приготовление плова
1. Если использовать жир, его нужно сначала растопить, добавив немного лука — он поможет убрать возможные неприятные запахи.
2. После растапливания, извлечь шкварки и оставить только жир в казане.
3. Начать обжаривание мяса на растительном масле. В это время стоит несколько раз промыть рис, чтобы вода стала прозрачной.
4. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, после чего обжарить вместе с нарезанной соломкой морковью.
5. Когда лук станет золотистым, добавить соль, перец, приправу и воду, чтобы она покрыла продукты на 2-3 см.
Завершение приготовления
6. Накрыть казан крышкой и тушить на среднем огне 40-60 минут. Затем аккуратно вытащить острый перец и выложить на поверхность рис, укладкой вдавить головки чеснока.
7. Если необходимо, добавить немного воды и варить до готовности риса, следя, чтобы он не пригорел. Когда рис будет готов, несколькими проколами шпажки дать выйти пару.
8. Затем выровнять рис и накрыть казан, убавив огонь до минимума, дать блюду немного потомиться.
Или накрыть крышкой и укутать казан теплым одеялом на 30 минут.
После этого плов необходимо хорошо перемешать с мясом и овощами. Подавайте к столу, при желании добавив домашний перец.
Приятного аппетита!
