Сталкиваясь с широким ассортиментом творога на полках магазинов, порой непросто сделать правильный выбор. «Деревенский», «фермерский», «обезжиренный» — названия эти могут запутать, но важно помнить, что не все твороги одинаковы. Почему некоторые продукты приятно тают во рту, а другие вызывают ассоциации с мокрой бумагой? Разберемся, на какие моменты следует обратить внимание при выборе творога, чтобы не наткнуться на подделку, которая по цене натурального продукта не уступает ему.
1. Название продукта имеет значение
При выборе творога всегда обращайте внимание на самое крупное слово на упаковке. Если в составе присутствует даже минимальное количество растительного масла, то производитель не вправе называть его «творогом». В таких случаях на упаковке можно увидеть:
- «Творожок»;
- «Творожный продукт»;
- «Масса со вкусом творога».
Истинный творог можно найти только под названием «Творог». Всё остальное — это нечто иное.
2. Внимание к составу
Качественный творог должен включать всего 3-4 ингредиента. Запомните основные:
- 1. Молоко (в любом виде: цельное, обезжиренное, восстановленное);
- 2. Закваска;
- 3. В редких случаях — хлористый кальций и сычужный фермент.
Если в составе указаны растительные жиры, крахмал или другие пищевые добавки, лучше отложить упаковку.
3. Как избежать крахмала
Часто в творог добавляют крахмал для увеличения его массы и улучшения текстуры. Чтобы убедиться в чистоте продукта, загляните в прозрачное окно упаковки. Однородная, пастообразная текстура может быть сигналом о содержании крахмала. Также можно провести домашний тест: добавьте немного йода. Если цвет становится синим — в твороге крахмал, если остаётся коричневым — продукт натуральный.
4. Срок годности и цена
Ещё один важный момент — срок хранения. Натуральный развесной творог хранится всего 3-5 дней, тогда как творог в вакуумной упаковке может быть годным до 30 дней. И, конечно, цена. Для производства 1 кг творога необходимо около 6-8 литров молока. Если стоимость упаковки (например, 200 г) не соответствует этим затратам, скорее всего, это подделка и на рынке продают заменители молочного жира.
