Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой — это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое можно легко сделать самостоятельно. Простой рецепт поможет каждому удивить близких и разнообразить меню.
Необходимые ингредиенты
- 1 неполный стакан гречневой крупы (200 мл)
- 1-2 луковицы
- 800 г куриной печени
- 200–400 г свиного сала (по желанию)
- Свиные кишки для фарширования
Этапы приготовления
1. Гречку тщательно промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2, добавить соль и довести до готовности. Важно, чтобы гречка осталась рассыпчатой, поэтому не допускайте ее переваривания.
2. Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном или животном масле до золотистого цвета.
3. Куриную печень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку с крупной решеткой (хотя многие предпочитают нарезку, так как это сохраняет вкус).
4. В глубокой миске соедините нарезанную печень, слегка обжаренный лук, отваренную гречку, дополните солью и перцем по вкусу. Если используете свиное сало, добавьте его в мелко нарезанном виде. При необходимости, добавьте немного воды или бульона для получения однородной массы.
5. Фаршируйте полученной мясной смесью свиные кишки, не забывая делать небольшие проколы иглой, чтобы избежать разрывов во время варки.
6. Отваривайте колбаски в большом количестве подсоленной воды. Для аромата можно добавить лавровый лист и горошины перца. Варите 15-20 минут.
7. После варки обсушите колбаски и обжарьте до золотистого цвета. Они отлично хранятся в холодильнике до 3 дней и могут быть заморожены.
Посмотреть видеорецепт можно здесь.
