Рулет из сала, даже если оно тонкое, способен стать поразительной закуской для любого стола. Этот простой и недорогой рецепт не требует диковинных ингредиентов, однако результат приятно удивляет своей вкуснотой и эстетикой.
Что понадобится для рулета?
Основной акцент в этом рецепте делается на двухкилограммовом куске тонкого сала. Для вкусового разнообразия можно взять:
- Две моркови
- Два зубчика свежего чеснока
- Специи для свинины
- Петрушка (свежая или сушеная)
- Соль и молотый перец
- Репчатый лук
- 150-200 грамм мясного фарша (лучше смесь свинины с говядиной или курицей)
Кроме того, потребуется рукав для запекания.
Подготовка и процесс изготовления
Сало следует промыть и обсушить. На его поверхности делают небольшие ромбовидные надрезы, аккуратно, чтобы не прорезать полностью. После этого сало натирается смесью измельченного чеснока, специй, зелени, перца и соли, и оставляется мариноваться на 15 минут.
Морковь нарезают тонкими полосками или натирают на терке для корейской моркови; лук превращают в массу с помощью мясорубки. Все смешивают с фаршем, добавляя по желанию и измельченный чеснок.
Для подготовки рулета есть два варианта:
Рулет помещается в холодильник на ночь или минимум на 8 часов. Утром его помещают в кипящую воду и варят на среднем огне: 3 часа для плоских кусков, 5 — для цельного.
Заключительные шаги
По завершению варки рулет можно слегка подрумянить в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут для создания аппетитной корочки. Остывший рулет убирается обратно в холодильник, а на следующий день его нарезают для подачи к столу. Это не только отличная закуска, но и превосходное дополнение к первым блюдам, например, борщу.
Приятного аппетита!
