Густой томатный суп с бархатистой текстурой и деликатным ореховым вкусом — уютное блюдо, которое легко приготовить дома. Сливочную основу здесь заменяет крем из кешью, а овощной бульон и ароматные травы делают вкус насыщенным. Рецепт, который Триша Шервуд приводит в своей кулинарной книге, подходит для вегетарианского меню.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лук и морковь — по 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 2 ч. л.
- Овощной бульон — 4–5 стаканов
- Петрушка и тимьян — по 1 веточке
- Лавровый лист, соль и свежемолотый перец — по вкусу
- Сырые кешью — 1,5 стакана
Как приготовить
Заранее залейте кешью холодной водой, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Затем промойте орехи и измельчите в блендере, понемногу добавляя бульон, пока не получится гладкий крем. Для особенно нежной текстуры протрите его через сито.
Нарежьте лук, морковь и сельдерей, чеснок слегка раздавите. Обжаривайте овощи в оливковом масле 8–10 минут. На сухой сковороде доведите муку до золотистого оттенка, добавьте к овощам и перемешайте. Влейте бульон, а после закипания положите томаты вместе с соком, зелень и лавровый лист.
Варите суп на слабом огне 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите, вмешайте крем из кешью и прогревайте ещё 10–15 минут, не доводя до кипения. Удалите лавровый лист, немного остудите суп и измельчите блендером до однородности. Перед подачей добавьте свежемолотый перец. Особенно хорошо блюдо сочетается с гренками или свежим хлебом, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
