Рыба под маринадом — тот самый вкус советских столовых

9 ноября 2026, 05:19

Нежная рыба, щедрый слой овощей и кисло-сладкая томатная заливка — знакомое блюдо, которое многие помнят по меню советских кафе и столовых. Приготовить его дома несложно: даже простой минтай благодаря специям и маринаду получается сочным и ароматным.

Что понадобится

Количество продуктов рассчитано на три порции.

Филе рыбы — 600 г;
репчатый лук и морковь — по 400 г;
томатная паста — 100 г, вода — 400 мл;
9%-ный уксус — 60 мл, сахар — 50 г;
мука для панировки, растительное масло, соль и молотый перец;
лавровый лист — 2 шт., гвоздика — 3 бутона, чёрный перец горошком — 7 шт.

Как приготовить

Посолите и поперчите рыбу, обваляйте кусочки в муке. Обжарьте на хорошо разогретом масле примерно по минуте с каждой стороны, до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

В той же сковороде размягчите нарезанный полукольцами лук. Он соберёт со дна поджаристые остатки после рыбы и придаст овощам дополнительный вкус. При необходимости добавьте немного масла.

Положите к луку крупно натёртую морковь, посолите и поперчите. Тушите до мягкости.

Верните рыбу в сковороду и покройте овощами. Смешайте воду, томатную пасту, уксус и сахар, залейте этой смесью рыбу. Добавьте гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут.

Рыбу под маринадом подают с отварным картофелем или без гарнира: овощей в блюде достаточно. Она хороша и горячей, и охлаждённой. Для рецепта подойдёт не только минтай, но и другая белая рыба.

Источник: Жить вкусно и с любовью