Замороженные мандарины
Этот десерт эффектно выглядит и освежает: нежное мандариновое сорбе подают прямо в замороженной цитрусовой кожуре.
Ингредиенты
- 8 мандаринов для подачи;
- 1 л мандаринового сорбе.
Как приготовить
Срежьте у мандаринов верхушки ножом-пилкой. Ложкой с режущим краем аккуратно выньте мякоть, стараясь сохранить кожуру целой. Положите оболочки и срезанные крышечки в морозильник.Переложите мякоть в дуршлаг и тщательно отожмите лопаткой. Процедите сок и используйте его для приготовления сорбе.Наполните кондитерский мешок с зубчатой насадкой сорбе и щедро заполните мандариновые оболочки. Накройте их верхушками и храните в морозильнике до подачи.По такому же принципу можно приготовить десерт в лимонной, апельсиновой или грейпфрутовой кожуре — для сорбе используйте сок соответствующих фруктов.
Мандариновое сорбе
Ингредиенты: 250 г сахара-рафинада, 17 мандаринов, 100 мл воды и 70 г сахарного песка, пишет Дзен-канал "Типичный повар | Typical cook".
Натрите сахар-рафинад цедрой мандарина. Выбирайте фрукты, не обработанные химическими средствами.Вскипятите воду в кастрюле, добавьте ароматизированный сахар-рафинад, затем всыпьте сахарный песок и перемешайте.Выжмите мандарины: для рецепта понадобится около 700 г сока. Влейте его в сироп и тщательно размешайте.Полностью остудите смесь и заморозьте в сорбетьере.
