В январе можно начать выращивать чеснок и лук, а также посеять перец и чили. Для перцев важны тепло выше 21 °C и достаточное освещение; чесноку для роста необходим период холода. **Чеснок и лук** Январь — последний срок для посадки чеснока в грунт: холодный период помогает зубчикам начать рост. Подготовьте почву, заранее внеся компост, и выберите солнечное место с хорошим дренажем. Разделите луковицу, не снимая оболочку с зубчиков. Посадите их корнями вниз, заострённой частью вверх, на глубину 3–4 см и с интервалом 15 см. Во время роста поливайте чеснок, но прекратите полив за несколько недель до сбора. Удаляйте сорняки, а с февраля каждые шесть недель вносите сульфат калия. Урожай пора собирать, когда растения завалятся, а листья побуреют: преждевременная уборка может помешать последнему этапу роста, а запоздалая — привести к загниванию луковиц. Лук можно выращивать так же: он укоренится и даст листья в поддоне, а в марте или апреле его можно пересадить. **Перец и чили** Семена перца проращивают в тепле, при температуре выше 21 °C. Зимой рассаде может не хватать света, поэтому используют светодиодные лампы для выращивания. Поливайте растения снизу и следите за влажностью, чтобы не пересушить и не переувлажнить почву. Не допускайте, чтобы горшок стал тесным. Держите перец в помещении, пока ночная температура не достигнет 12 °C, и только после этого пересаживайте в грунт. Для чили наполните лотки или горшки диаметром 10 см влажным рассадным компостом. Разложите семена по поверхности, присыпьте тонким слоем вермикулита или компоста и накройте ёмкость плёнкой. Поставьте её на солнечный подоконник или в тёплое место. Обычно семена прорастают за 7–10 дней. Затем перенесите рассаду на тёплый освещённый подоконник или в отапливаемую теплицу. Поддерживайте равномерную влажность, не переувлажняя компост; высаживать растения в открытый грунт можно с середины мая.
