Создание натуральной домашней приправы — это отличный способ сохранить все полезные свойства овощей и зелени. При этом важно избегать искусственных добавок, сохраняя только соль в качестве консерванта. Кроме того, процесс пастеризации здесь не требуется. Благодаря добавлению соли, такая приправа может долго храниться в холодном месте, при добавлении нужно помнить, что она уже содержит соль.
Ингредиенты для витаминной приправа
Для приготовления потребуется:
- 300 граммов свежей моркови
- Корень пастернака
- Корень петрушки
- Сельдерей
- Несколько зубчиков чеснока
- Спелый сладкий перец
- Крупная луковица
- Зелень: укроп, петрушка, кинза
- Молотый черный перец
- Соль
Приготовление приправы
Все овощи нужно очистить и нарезать на произвольные куски. После этого их помещают в блендер или измельчитель и смешивают до получения однородной массы. Затем подготовленные овощи выкладываются в большую миску.
Чтобы усилить вкус, зелень также следует измельчить, добавив туда 200 граммов соли и молотый черный перец. Получившуюся смесь нужно объединить с основной овощной массой и тщательно перемешать. Далее оставляют для настаивания.
Хранение и использование
Перед закладкой приправы в контейнеры, банки и крышки необходимо тщательно промыть и обработать кипятком. Заполненные банки нужно плотно закутать в приправу, залить образовавшимся соком и просто закрыть крышками. Стерилизация не требуется, и закатывание также не требуется — достаточно убрать банки в холодильник.
Существуют и альтернативные способы заготовки. Например, массу можно смочить небольшим количеством оливкового масла, перемешать и распределить по формам для льда. После этого следует убрать в морозильник на ночь. Утром приправу можно выложить в контейнер или пакет и хранить в морозильной камере.
Таким образом, натуральная витаминная приправа готова к употреблению и станет отличным дополнением к любому блюду.
