В 2025 году выпуск натурального сидра вырос на 7,5% по сравнению с предыдущим годом, достигнув 527,13 тыс. декалитров. Это значение, однако, заметно ниже общего роста многих алкогольных напитков, что говорит о специфических трудностях данной отрасли.
Сложности в производстве
Как сообщает отраслевой источник, основной объем производства натурального сидра формируют ремесленные предприятия, тогда как крупные заводы не имеют соответствующей технической базы для разлива данной продукции. Генеральный директор Волковской пивоварни Алексей Аксель подчеркивает, что большая часть необходимых процессов, таких как прессование яблок, требуют специализированного оборудования, что значительно усложняет задачу для крупных игроков.
Президент Союза производителей традиционного сидра Алексей Небольсин добавляет, что нынешний рост производства сдерживается острейшей нехваткой технических сортов яблок, которые используются для изготовления сидра. Большинство фермеров ориентируются на столовые яблоки, что создает дефицит сырья для производства сидра.
Цены на сырье и его влияние на рынок
Ситуация усугубляется резким увеличением цен на технические яблоки: с 3 до 24 рублей за килограмм за последние шесть лет. Эта негативная тенденция приводит к подорожанию конечного продукта. В 2025 году средняя цена на сидр в несетевой рознице поднялась на 26%, достигнув 358 рублей за литр.
Алексей Аксель также отмечает, что высокая стоимость традиционного сидра затрудняет его продвижение в крупных торговых сетях, которые зачастую избегают дорогих продуктов. В то же время наблюдается общий рост в категории алкогольных напитков благодаря увеличению интереса к слабоалкогольным коктейлям и звучным плодоягодным изделиям.
Перспективы рынка
По прогнозам, в текущем году наблюдается миграция потребителей от традиционного сидра к более доступным фруктовым винам после повышения акцизов на такие напитки. Только за последние два года акциз на фруктовые вина утроился, в то время как акциз на сидры был установлен на уровне 33 рублей за литр, что делает его более конкурентоспособным.
