Этот овощной суп с фрикадельками — настоящая находка для семейного стола. Простота в приготовлении и насыщенный вкус делают его идеальным вариантом для повседневных обедов и ужинов. Лёгкость этого блюда сочетает в себе свежесть овощей и питательность куриных фрикаделек, что притягивает как взрослых, так и детей.
Ингредиенты
- 1 литр воды (можно больше для более жидкого супа)
- 300–400 г куриного фарша
- 1 морковь
- 1 луковица
- 150–200 г кабачка
- 150 г цветной капусты
- 150 г брокколи
- 100 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
- Пучок укропа
- 1–2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Процесс начинается с фрикаделек. Необходимо посолить куриный фарш и добавить немного перца, при желании можно усовершенствовать вкус с помощью сушёного чеснока или паприки. Влажными руками сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех.
Вскипятите воду и аккуратно опустите туда фрикадельки. После 7 минут варки первый бульон следует слить, чтобы сделать суп более лёгким и прозрачным. Промойте фрикадельки под холодной водой, а затем верните их в свежую кастрюлю с новой порцией воды.
После повторного закипания добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и лук. Варите около 7 минут — это позволит овощам отдать свой аромат и стать мягче. Далее добавьте в кастрюлю кабачок, брокколи, цветную капусту и зелёный горошек. Овощи добавляйте в равных пропорциях, а варите не более 5 минут, чтобы они не потеряли свою упругость и яркий цвет.
Последним в суп вводится укроп, который придаст блюду нежный аромат. Если укроп заготовлен в растительном масле, это добавит изюминку вкусу. Перемешайте, проверьте готовность овощей и выключите огонь.
Полезные советы
- Для увеличения питательности используйте нерафинированное растительное масло, добавляющее ореховый вкус.
- Легкий куриный или овощной бульон вместо воды придаст более насыщенный вкус супу.
- Фрикадельки можно сделать маленькими для удобства детей.
- Добавляйте овощи поигранно, чтобы они сохранили свою текстуру.
