Грузинская кухня известна своими яркими и насыщенными вкусами, и суп харчо — это тому яркое подтверждение. Этот питательный и ароматный суп легко можно приготовить дома, соблюдая несколько простых шагов. Вот как сделать харчо, которое согреет душу в холодный день.
Ингредиенты для супа харчо
- Говядина — 1 кг
- Лук — 2 штуки
- Томатная паста (или помидоры) — 200 г
- Круглый рис — 100 г
- Болгарский перец — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Сухая аджика — 0.5 ч.л.
- Уцхо сунели — 0.5 ч.л.
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление супа харчо
Начните с того, что говядину нарежьте на небольшие кусочки. Убедитесь, что мясо содержит немного жира — это придаст бульону насыщенный вкус. Промойте его и положите в кастрюлю с большим количеством воды. Поставьте на огонь и не забудьте снять пенку, которая образуется во время варки. Добавьте пару лавровых листиков для аромата и варите мясо до готовности.
Параллельно приготовьте зажарку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте к луку предварительно подготовленные помидоры (либо очищенные и нарезанные, либо томатную пасту), и тушите эту смесь в течение нескольких минут. В зажарку добавьте сухую аджику и уцхо сунели, а также рубленный чеснок, продолжая готовить еще 3-4 минуты.
Когда мясо будет готово, добавьте в бульон круглый рис и нарезанный кубиками болгарский перец. Варите не менее 10 минут, после чего добавьте свежую зелень, соль и по желанию черный или красный перец. Дайте супу покипеть еще 2 минуты, а затем выключайте огонь.
