Импортируемые овощи и фрукты часто отличаются характерным блеском, который обеспечивается восковым слоем. Этот защитный элемент, нанесённый производителями для улучшения внешнего вида плодов во время длительной транспортировки, может также способствовать накоплению загрязнений. Как пояснила кандидат фармацевтических наук и доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева, восковая оболочка отталкивает воду, что создает проблемы при мытье.
Состав воскового покрытия и его влияние на безопасность
Искусственное восковое покрытие состоит из смеси пищевых восков, которые в целом безопасны для человека. Тем не менее, их пористая структура способна задерживать микрочастицы пыли, пестицидов и микроорганизмов. По словам эксперта, обычное промывание под проточной водой удаляет только 15–20% загрязнений, что далеко от идеала.
Эффективные методы очистки плодов
Для более тщательного очищения фруктов и овощей, по мнению Золотаревой, важно применять механическое воздействие. Использование щётки позволяет убрать до 70% воска, а специальные моющие средства обеспечивают эффективность до 95%. Как альтернативное решение, можно воспользоваться пищевой содой, растворяя одну чайную ложку в 500 миллилитрах воды.
Особое внимание стоит уделять плодам с пористой поверхностью, таким как лимоны и апельсины. Перед использованием цедры эксперты рекомендуют замачивать фрукты в тёплом содовом растворе на 5–7 минут и затем обрабатывать их щёткой.
Как правильно завершить мытье
После использования моющих средств плоды нужно тщательно ополоснуть под проточной водой. Поскольку смывание воскового покрытия может сократить срок хранения продуктов, рекомендуется проводить такую обработку непосредственно перед употреблением. Для хранения овощи и фрукты достаточно протереть чистой сухой тканью для удаления поверхностных загрязнений.
