Для 5 порций шпинатных вареников понадобится 60 г шпината, 350 г пшеничной муки и 300 г картофельного пюре. Шпинат сначала запаривают, затем измельчают и добавляют в тесто — так оно приобретает равномерный зелёный цвет. Ингредиенты: - шпинат — 60 г; - пшеничная мука — 350 г; - картофельное пюре — 300 г; - кипяток — 200 мл; - растительное масло — 30 мл; - яйцо — 1 шт.; - соль — 1 ч. л. Залейте шпинат кипятком, накройте тарелкой и оставьте на 10 минут. Переложите его в блендер и измельчите до однородности. Добавьте соль и растительное масло, перемешайте. Всыпьте половину муки и снова перемешайте. Добавьте яйцо, затем оставшуюся муку. Замесите тесто руками, положите в пакет и оставьте на 20 минут. Раскатайте тесто слоем толщиной 2–3 мм и вырежьте круги. На каждый положите картофельное пюре, сложите тесто и защипните края — вручную или с помощью формы для вареников.
