Рыбу с картофелем можно запечь под заливкой из сметаны, майонеза, сыра и обжаренного лука. Для блюда подойдёт филе без мелких костей; кожу можно оставить или снять. В описанном варианте судак с картошкой готовился около 50 минут при 180–190 °C, а последние 10 минут запекался без фольги, чтобы сверху появилась румяная корочка. Ингредиенты: - картофель — 4 шт.; - рыба — 800 г; - лук — 2 шт.; - сметана — 3 ст. л. с горкой; - майонез — 3 ст. л.; - тёртый сыр — 3 ст. л.; - растительное масло, соль и перец — по вкусу. Приготовление: 1. Очистите картофель и нарежьте кружочками. Выложите в форму, посолите и поперчите. 2. Филе нарежьте кусочками и распределите поверх картофеля. Добавьте соль и перец; по желанию используйте специи для рыбы. 3. Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до румяности. Смешайте его со сметаной, майонезом и тёртым сыром, слегка посолите и поперчите. Если смесь кажется густой, добавьте немного воды. 4. Распределите заливку по рыбе, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу. Для этого блюда использовался судак, но подойдёт и другая рыба без мелких костей. Кожу на филе можно оставить: в рецепте её не снимали. Готовую запеканку при желании можно посыпать зелёным луком.
