Котлеты из мелко нарезанного мяса жарят на сковороде, выкладывая смесь ложкой, — поэтому их называют «растрёпками» или ленивыми отбивными. Название «по-китайски» не означает, что рецепт относится к китайской кухне: в основе блюда мясо, яйца, сметана и мука. Готовить можно и со свининой, и с курицей; для куриного варианта в описанном опыте филе бедра получалось сочнее грудки. ### Ингредиенты - 1 кг мяса; - 3–4 яйца; - 3 ст. ложки муки или картофельного крахмала; - 6 ст. ложек сметаны; - 1 крупная луковица; - соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу; - 1 ст. ложка растительного масла в тесто и масло для жарки. Количество ингредиентов можно корректировать: важно получить густое тесто, примерно как на оладьи. Крахмал вместо муки придаст блюду более привычный для некоторых азиатских рецептов характер. Майонез в смесь добавлять необязательно: яйца и масло уже входят в состав. ### Приготовление Нарежьте мясо небольшими кубиками — не крупнее 1 см. Лук мелко порубите и смешайте с мясом. По желанию лук можно предварительно обжарить: тогда его не обязательно резать так мелко, но блюдо может получиться жирнее. Перед добавлением выложите лук на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло; в этом случае масло в тесто не добавляйте. В отдельной миске взбейте яйца, вмешайте муку, сметану, масло (если лук сырой), соль и перец. Соедините тесто с мясом и луком, перемешайте и при необходимости скорректируйте приправы. Разогрейте на сковороде немного масла. Выкладывайте смесь ложкой порциями удобного размера: она растекается, а толщина котлет обычно получается примерно в один мясной кубик. Готовые порции можно ненадолго положить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или салатом из свежих овощей. К блюду подойдут разные соусы: например, сметанный с чесноком или с зеленью. Чтобы снизить калорийность, сметану можно заменить греческим йогуртом; соль — соевым соусом. В смесь также добавляют мелко нарезанную предварительно отваренную цветную капусту, обычную капусту, рис или картофель — тогда отдельный гарнир может не понадобиться. false
