Виноград укрывают, чтобы защитить лозу и корни от сильных морозов, особенно если снег ещё не выпал. Ориентир — устойчивая температура около ?6 °C в течение 4–5 дней: лёгкие заморозки кусты могут перенести без укрытия, а вот более сильные способны повредить растения. Спешить с укрытием тоже не стоит. В тёплую сырую погоду под ним побеги и почки могут заплесневеть, а инфекция и гниение — привести к гибели растения или его части. Сроки зависят от погоды в конкретном году и региона; обычно работы проводят с середины октября до конца ноября. В Подмосковье и центральных регионах виноград чаще укрывают в ноябре. Если тепло держится долго, работы могут отложить до конца месяца. Примерно те же сроки подходят для Поволжья. На Урале укрытие обычно проводят с последних дней октября до середины ноября. В Сибири к работе приступают в октябре, но точная дата зависит от погоды: важно дождаться устойчивых заморозков. На Дальнем Востоке и в Хабаровском крае лозы обычно укрывают в ноябре, не позднее середины месяца. В южных регионах виноград, как правило, зимует без укрытия. Возраст куста тоже имеет значение: молодые растения укрывают раньше — после окончания дождей, когда начинаются лёгкие заморозки. Поэтому календарные сроки стоит соотносить с местной погодой и состоянием виноградника.
