Чтобы клубника не размякла и не покрылась плесенью раньше времени, её советуют не мыть сразу после покупки, перебрать и убрать в широкий контейнер с бумажным полотенцем. В описанном способе ягоды хранили на нижней полке холодильника при температуре около 2–4 °C — так они оставались свежими до пяти дней. Сначала осмотрите клубнику и отделите ягоды с пятнами, вмятинами и признаками плесени. Их лучше съесть или переработать сразу: добавить в компот, смузи или выпечку либо заморозить. Здоровые ягоды до еды не мойте: лишняя влага на поверхности может ускорить порчу. Положите клубнику в широкий контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Оно впитает влагу, если она появится. Не утрамбовывайте ягоды и прикройте контейнер неплотно, чтобы внутри оставалась вентиляция. Храните его на нижней полке холодильника. Клубнику мойте непосредственно перед едой — только ту порцию, которую собираетесь съесть. Если ягод много и нужно попробовать сохранить их примерно на неделю, описан такой вариант обработки: на литр холодной воды добавьте столовую ложку 9%-го уксуса. Оставьте клубнику в растворе на пару минут, затем осторожно ополосните чистой водой и тщательно высушите на полотенце. После этого переложите ягоды в контейнер с бумажным полотенцем. В конкретном описанном случае обработанные таким образом ягоды хранились до семи дней; результат зависит и от их исходной свежести. Если клубника уже перезрела, долго лежала в жаре или имеет мягкие бока и тёмные пятна, хранение не исправит её состояние — такие ягоды лучше съесть или переработать в день покупки. При обнаружении плесени не оставляйте рядом лежавшие ягоды: их также рекомендуют выбросить. Очень спелую и сочную клубнику разумнее не откладывать, а съесть сразу.
