Кэроб часто называют альтернативой какао: порошок из плодов рожкового дерева похож на него по цвету и напоминает по вкусу, но обладает собственной мягкой сладостью и карамельными нотами. Разбираемся, как его заваривать и что стоит знать о продукте.
Что такое кэроб
Кэроб делают из высушенных и измельчённых стручков рожкового дерева. В отличие от какао-порошка, он не содержит кофеина и теобромина. Его вкус обычно слаще, поэтому напитку может понадобиться меньше подсластителя — или он вовсе не понадобится, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Кэроб иногда выбирают как альтернативу какао, в том числе из-за более низкого гликемического индекса. Однако состав и свойства продукта зависят от обработки, а сам по себе этот показатель не определяет, насколько напиток подходит конкретному человеку. При диабете и других ограничениях в питании важно учитывать весь рацион и рекомендации врача.
Как заваривать кэроб
Порошок плохо растворяется в холодной жидкости, поэтому для напитка его сначала смешивают с небольшим количеством горячей воды или молока. Затем смесь доводят до нужного объёма и прогревают, помешивая.
Для одной чашки понадобится:
- 1–2 чайные ложки кэроба;
- 200–250 мл молока или воды;
- корица, ваниль или подсластитель — по желанию.
Чтобы избежать комочков, порошок можно заранее просеять. Напиток не обязательно кипятить: достаточно хорошо прогреть его на плите или приготовить в кружке, постепенно вливая горячую жидкость и размешивая венчиком.
С чем сочетать
Кэроб хорошо раскрывается с корицей, ванилью и растительным молоком. Его также добавляют в каши, смузи и выпечку. Начать лучше с небольшого количества: у порошка выраженный вкус, а его естественная сладость может повлиять на баланс ингредиентов.
