В этом месяце Санкт-Петербург вспоминает важное событие - годовщину снятия блокады Ленинграда. В связи с этой датой стоит задуматься о скромном, но ценном продукте – домашнем хлебе. Этот рецепт предлагает создать вкусный букет из пшеничной и ржаной муки, доступных каждому.
Ингредиенты для хлеба
- 250 граммов ржаной муки
- 250 граммов пшеничной муки
- 350 миллилитров воды
- 7 граммов быстродействующих дрожжей
- 10 граммов соли
- 10 граммов сахара
- 35 граммов подсолнечного масла
- 15 граммов тмина
Этапы приготовления
Начинать стоит с подготовки опары. Нагрейте воду до 35°C и добавьте сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Перемешайте состав и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы опара начала пузыриться.
Теперь просейте ржаную и пшеничную муку, добавьте к ней соль. Влейте опару и замесите тесто, продолжая вымешивать около 10 минут. В конце добавьте 30 граммов растительного масла.
Поставьте тесто на расстойку в духовой шкаф, установленный на режим пар, на 30 минут при температуре 40°C. Пока тесто поднимается, подготовьте форму для выпечки: смажьте ее растительным маслом и присыпьте мукой. Обомните тесто и выложите его в форму.
Выпекание и подача
Смажьте поверхность теста растительным маслом и посыпьте тмином. Оставьте хлеб еще на 30 минут в духовой шкаф также при режиме пар и температуре 40°C. В это время тесто увеличится в объеме.
Теперь можно выпекать: выставите температуру на 200°C с верхним и нижним нагревом, а затем понизьте до 180°C и выпекайте еще 30 минут. Когда хлеб будет готов, достаньте его, накройте салфеткой на 20 минут, дайте остыть и нарежьте.
Вот и всё! Запах свежевыпеченного хлеба наполняет дом уютом и теплом. Приятного аппетита!
